Cocina: tamales de quesos con rajas

Ingredientes para los tamales:

• 1/2 kg de harina para hacer los tamales.


• 2 cucharaditas de polvo de hornear.


• 1/4 de manteca de cerdo.


• 1 cucharadita de sal.


• 2 tazas de caldo de pollo.


• 1/2kg de queso en tiras.

Ingredientes para el relleno:

• 1/2 de tomates verdes.


• 2 dientes de ajo.


• 1 cebolla entera.


• 1/2 de chiles poblados asados


• 1 cuchara de manteca de cerdo


• 3 cucharas de cilantro.


• sal

Tamizar la harina junto al polvo de hornear y la sal y reservar , batir la manteca hasta que se ponga espumosa e incorpora poco a poco la harina para que se absorba lentamente.Ir intercalando con el caldo de pollo con la ayuda de la batidora.

Para el relleno de las rajas: asar los tomates , la cebolla entera, los ajos y licuar hasta que quede molido todo. Rehogar la cebolla cortada y los chiles, agregar la preparación con los tomates , salar y dejar esperar.

Estirar la hoja del tamal y colocar en el centro una cucharada de la masa, una de relleno y dos tiras de queso; doblar, atar y cocer al vapor hasta que se desprenda con facilidad de la hoja de tamal (sobre una hora).